도야마의 미각을 호텔에서 만끽. 뷔페에서 즐기는 로컬 메뉴의 소개

바이패의 맛조림 <춘계 한정>

“천연의 가쿠스”라고 불리는 도야마만에서 자란 바이패는, 몸이 닫혀, 맛이 진한 것이 특징입니다. 그 매력을 돋보이는 것이 도야마만의 조금 달콤한 간장으로 차분히 끓인 「우마조림」 두드러지게 맛이 스며든 몸은 씹을수록 깊은 맛이 펼쳐집니다. 어딘가 그리워하고, 맛 넘치는 맛은, 현지에서 오랫동안 사랑받아 온 로컬 메뉴의 하나입니다.

기간 5월 3일 · 4일 · 5일 · 6일 아침 식사 시간 제공

도야마 블랙라면

도야마현의 서울푸드로 인기가 높은 블랙라면 간장을 진하게 해서 시커먼 외형이지만, 깔끔하게 버릇이 되는 맛.

반딧불 오징어의 조림<춘계 한정>

도야마만에 봄을 고하는 미각·반딧불 오징어를, 간장과 미림으로 푹 끓인 일품입니다. 심플한 양념이기 때문에, 반딧불 오징어 본래의 맛과 은은한 쓴맛이 돋보입니다. 부드러운 식감과 부드럽게 펼쳐지는 코쿠는, 어딘가 그리워서 마음만큼 맛보는 맛. 도야마의 계절을 느끼는 쉬운 향토 요리입니다.

기간 5월 15일까지 제공

도야마의 향토의 맛<춘계 한정>

■곤카구이

발효가 낳는 심오한 맛. 생선을 소금과 쌀겨로 차분히 담근 호쿠리쿠 특유의 보존식 「콘카 절임」. 시간을 들여 발효시키는 것으로, 독특한 맛과 맛이 인출됩니다. 시금미 속에 펼쳐지는 깊은 맛은 일본술과의 궁합도 발군 이 토지의 식문화와 지혜가 숨쉬는 전통의 일품입니다.

■반딧불이카의 오키소

바다의 은혜를 그대로 가둬. 도야마만을 대표하는 봄의 미각·반딧불 오징어를 신선한 사이에 간장 베이스의 탈레에 담근 「오키 절임」 통째로 맛보는 것으로, 농후한 맛과 씁쓸함이 입 가득 퍼집니다. 녹이는 식감과 깊은 맛은 술의 제공으로도 인기가 높은 일품입니다.

■오징어의 검은 만들기

도야마가 자랑하는 전통의 진미. 신선한 오징어의 몸을, 오징어 먹과 함께 담근 도야마의 향토 요리 「검정 만들기」. 외형의 임팩트와는 정반대로, 부드러운 염미와 응축된 맛이 특징입니다. 밥은 물론 일본술과의 궁합도 발군 도야마의 식탁에 옛부터 뿌리 내리는 맛이 깊은 일품입니다.

기간 5월 2일 · 3일 · 4일 · 5일 저녁 식사 시간 제공

하얀 새우의 튀김

"천연의 가쿠스"라고 불리는 도야마만에서 튀겨진 도야마만의 보석이라고 불리는 흰색 새우의 튀김. 하얀 새우의 단맛과 맛, 야채의 식감을 사쿠사쿠의 옷으로 감쌌습니다. 꼭 요리장 직전의 타레에 붙여 드셔 주세요.

홍즈와이게쥬스

홍즈와게에서 나오는 풍미 풍부한 맛을 야채와 현지의 쌀 고주소□로 부드럽게 완성했습니다.

도야마만의 브리무

도야마현을 대표하는 향토 요리의 브리 무, 방어와 무를 다른 양념으로 해 액센트를 더해, 토로로 다시마와 함께 먹으면 한층 더 맛있게 맛볼 수 있습니다.

도야마만의 방어와 자스 다시마

도야마현에서 「자스」라고 불리는 카시키마구로를 다시마로 끼워 숙성시킨 향토 요리 가지키의 수분을 다시마가 흡수해, 다시마의 맛이 가지키에 침투하는 것으로, 포장한 식감과 농후한 맛을 즐길 수 있습니다. 그 외, 참치나 방어 등의 회도 준비하고 있습니다.

도야마의 미각을 돋보이는 현지 간장

도야마의 풍토에서 자란 간장은 부드러운 단맛이 특징입니다. 생선회와 함께 소재 본래의 맛을 보다 깊게 즐겨 주세요. 관내 쇼핑 플라자에서 판매하고 있습니다.

미키스시

도야마의 향토 요리인 마스스시를 한입 사이즈로 제공 그 외, 계절의 물고기를 사용한 스시를 준비하고 있습니다.

그 밖에도 많이...
매회 즐길 수 있도록 계절마다 새로운 메뉴가 등장 예정입니다.